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视频 | 昨晚上央视！整整10分钟，綦江这种知名美食惊艳全国！
就在昨天（12月3日），
綦江人最熟悉的北渡鱼又上央视了！
CCTV4《美食中国》5集系列片
《品味重庆》（2） 江城渔火
整整十分钟对北渡鱼之麻辣鱼的
选材、制作进行报道
下面这段让人“垂涎三尺”的视频，
綦微君只能说
“慎点！前方，高能！”
▼▼▼
北渡鱼之麻辣鱼
一道极品北渡鱼
花椒开口率达到95%以上
还要在热锅里面不断地焙
除去存放时的潮气，并让香气得以释放
再对其进行研磨
提香的灯笼椒和增味的小米辣不断翻炒
高温炒制脱水
释放香气的同时，也让表皮变得干脆
再用石杵手工捣碎
只捣碎辣椒皮，完整地保留了籽
北渡鱼选自綦河中的野生花鲢
代表着肉质紧实和绝佳的口感
大块片鱼，最大限度保留弹牙的口感
50度的高粱酒去腥
冷锅、热油、辣椒酱
猛火，红油鲜亮
汤底沸腾，投入鱼块
小心控火
原汤回锅，做料
花椒碎、辣椒碎
充分发挥它们的味道
一道北渡鱼
从下单到上桌只需8分钟
多样食材的组合
俘获着一批又一批的食客
所谓人间至味，
不过是家乡味，
吃过的小伙伴们点个赞
再走嘛！
来源：綦江微生活
编辑：杨帆 值班编委：胡大兵 总编：孙萍
法律顾问单位：重庆永登律师事务所丨法律咨询热线：023—48617210
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